את תושה בייקרי הקמנו בשנת 2016 מתוך חלום משותף לבנות מקום שמחבר בין אוכל מוקפד לאירוח אמיתי.
רצינו ליצור מקום שמרגיש בית. מקום שאנשים מגיעים אליו בשביל האוכל, אבל נשארים בו בזכות התחושה.
בזמן שרבים בחרו לפתוח עסקים במרכז הארץ, אנחנו בחרנו דווקא בגליל.
קרוב לבית. קרוב לטבע. רחוק מהרעש.
האמנו שאפשר להביא תרבות קולינרית אחרת גם לפריפריה, ואפילו להיות חלוצים בתחום הקונדיטוריה והאירוח באזור.
הבית הראשון של תושה היה חדר האוכל הישן של קיבוץ ראש הנקרה.
מבנה קיבוצי עם סיפור והיסטוריה, שהכניס אותנו מיד לאווירה שונה בנוף המקומי.
השילוב בין מקום פשוט לבין חזון קולינרי חדש משך לאט לאט קהל מכל רחבי הארץ, וגם הרבה סקרנות תקשורתית.
תחילת הדרך לא הייתה קלה.
הקהל המקומי היה רגיל לרשתות ולמוכר, ואנחנו ניסינו להביא משהו אחר.
עם הרבה עבודה, סבלנות ואמונה בדרך, התחלנו לצמוח.
ואז הגיעה הקורונה.
כמו כולם בענף, גם אנחנו מצאנו את עצמנו מתמודדים עם מציאות חדשה ולא פשוטה.
זו הייתה תקופה של הישרדות, של המצאה מחדש ושל גמישות מחשבתית.
דווקא שם למדנו כמה כוח יש לנו להמשיך קדימה גם כשהקרקע זזה.
אחרי חמש שנים בקיבוץ הבנו שאנחנו צריכים למצוא לתושה בית חדש.
חיפשנו הרבה, ובסוף מצאנו מבנה ישן ונטוש בשמורת טבע אכזיב.
מקום שלא פעל כמעט עשרים שנה, מוקף ים וטבע פראי, עם תחושה של התחלה חדשה.
המעבר לאכזיב היה רגע משמעותי עבורנו.
לאט לאט המקום הפך ליעד קולינרי שמחבר בין אוכל טוב, קפה מוקפד ואווירה רגועה.
אבל גם השנים האחרונות המשיכו להציב בפנינו אתגרים.
מציאות ביטחונית מורכבת, חוסר יציבות בענף המסעדנות וצורך תמידי להסתגל.
דווקא מתוך התקופות האלו נולד השלב הבא בדרך שלנו.
מתוך הרצון להתרחב ולבנות תרבות בילוי רחבה יותר באזור, הקמנו את OLI by Tosha.
קונספט פיצה נאפוליטנית עם פרשנות גלילית מודרנית, שממשיך את אותה רוח של עבודת יד, חומרי גלם איכותיים וחוויה לא פורמלית.
היום אנחנו מבינים שתושה היא כבר לא רק מאפייה אחת.
זו דרך. זו קהילה. זו תנועה שמתפתחת כל הזמן.
החזון שלנו הוא להמשיך לבנות תרבות בילוי נינוחה ואיכותית בגליל.
כזו שמתחילה בבוקר, נמשכת לצהריים ונוגעת גם בערב.
האוכל חשוב לנו מאוד. השירות לא פחות.
אבל מעל הכול חשובים לנו האנשים.
הלקוחות, העובדים, הקהילה שסביב המקום.
היום תושה היא כבר לא רק מקום.
היא אנשים, קהילה וחזון שגדל איתנו.
כל משבר לימד אותנו לזוז מהר יותר.
כל התחלה חדשה חיזקה את הדרך.
אנחנו ממשיכים קדימה צעד אחרי צעד מתוך אמונה שהטוב עוד לפנינו.
כי מבחינתנו זו רק ההתחלה. מכאן אנחנו ממשיכים לגדול.