מאפייה של אוכל. חוויה של אנשים.

בח2016 שני חברים, תומר ושחף, החליטו לפתוח מקום. כולם הלכו למרכז. אנחנו בחרנו דווקא בגליל — קרוב לבית, קרוב לטבע, רחוק מהרעש. התחלנו בחדר האוכל הישן של קיבוץ ראש הנקרה, מבנה עם היסטוריה, בלי לדעת אם מישהו בכלל יבוא. לאט לאט באו. מכל הארץ.

אחרי חמש שנים חיפשנו בית חדש, ומצאנו מבנה נטוש בשמורת אכזיב, מול הים, שלא פעל כמעט עשרים שנה. לקחנו מקום שאיש לא רצה, והפכנו אותו למקום שקשה לעזוב. בנינו בר משלדת אופניים שפירקנו בידיים. את הלחם, המאפה והקינוח אנחנו מכינים כאן, מהתחלה — כי ככה למדנו, וכי ככה אכפת לנו.

לא הכול היה קל. עברנו קורונה. עברנו מלחמה. היה רגע שבו נסגרנו, נעקרנו, ומכרנו מאפים מדוכן קטן בנהריה — רק כדי לא לעצור. ואז חזרנו. פתחנו מחדש, מול אותו ים.

היום תושה היא כבר לא מאפייה. היא מתחם מול הים — קפה, מטבח, מאפייה ואירוח — עם פינות ישיבה בין הדשא והאוויר. אבל האמת היא שאנשים לא באים בשביל זה. הם באים בשביל הבוקר מול הים, בשביל להאט לרגע, בשביל התחושה שמישהו שמח לראות אותם. האוכל חשוב לנו מאוד. השירות לא פחות. אבל מעל הכול — האנשים.

אז למה לנסוע שעה? לא בשביל הקרואסון. בשביל מקום שמרגיש בית — חם, אמיתי, מול הים — שנשאר על הרגליים גם כשהקרקע זזה, ובחר להיות דווקא כאן, בגליל, בשבילך.